泰山特色名吃

3     泰山神豆腐
     泰山有三美“白菜、豆腐、水”，用泰山的山泉水制作出来的豆腐实在是美味。看上去白白的、滑滑的、嫩嫩的，一碰就能出水似的。买回一块新鲜的豆腐家里一般不会炒着吃，而是切成小块，拌上蒜泥就这样原汁原味的吃起来。为了省事，有的时候我直接就蘸着酱油吃。
     泰安的豆腐数黄家庄的有名，那边有歌谣说：“黄家庄不愁吃，摇摇梆子就来钱”（梆子是卖豆腐的人专用的一种工具，梆子的声音一响，人们就知道卖豆腐的来了）。泰安有出名的豆腐宴，光用豆腐就能做出300多个菜品，黄家庄是豆腐宴的定点供应商。
    豆腐的出名与民间对豆腐的喜爱也是有关的，豆腐谐音“都福”，逢年过节人们祭祀的时候都要用到的。

 

泰山牙枣，形似饴糖，肉如荔干，香甜可口，是泰山独有的土特产品，清代为皇室"贡品"。早年西方传教士特别喜欢泰山牙枣，每逢回国，大量购买，馈赠亲朋。冯玉祥将军隐居泰山时，泰山牙枣是他招待客人的必备佳品。
　　 泰山三美 白菜、豆腐、水 泰山三美之一是白菜。长的形体细长，顶部向外翻卷，这种菜质细无筋，好炒易烂，水分少，香味浓，汤色乳白，入口细腻滑爽，可做各种蔬菜，是泰安群众的主菜。之二是豆腐，用石磨制作浆，用生石膏点浆，由于做工精细，质细洁白、被益为"神豆腐"。之三是水，在泰山有句俗话"山多高，水多高"，泰三上下，即便在海拔1500多米的峰顶上也可寻见到淙淙泉水，不但泡茶清香可口，而且酿酒、酿醋、做豆腐都离不开的。
　　 红心萝卜 泰安红心萝卜，以夏张产的为最好，个头匀称，一般都在半斤左右，青皮白瓤里呈现着清晰的红绿，质地细腻，汁多味甘，清脆爽口，并具有消食、健脾、理气、清热解毒等功能。对红心萝卜有句美称?quot;烟台苹果，莱阳梨，赶不上泰安的萝卜皮"
　　 赤鳞鱼 又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用
　　 泰山灵芝，有治耳聋、利关节、益精气、坚筋骨、疗虚劳的非凡效果，是泰山的珍贵特产。传说，神农尝百草，在泰山发现此药，因称"神药"。史书记载，宋真宗到泰山，"王钦若献芝草三万八千余本"。至今泰安民间视灵芝为珍宝。
　　 岱下银杏 银杏，又名白果树。泰安一带银杏最大者约有数百年乃至千年以上树龄。现最古老的是岱庙后门里的两颗银杏，根入磐石，高达30余米，极为雄伟壮观，它的果实还可以作为药物和食物，是珍贵的树种。

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